Dieser Ruby Port ist etwas ganz Besonderes. Er hat nicht nur die typische Fruchtigkeit, sondern wird auch einer gewissen Säure getragen. Das entsteht durch den Gärungsprozess. Bereits zu Beginn werden 10% zu der Maische gegeben um die Gärung bei einer geringeren Temeperatur durch zu führen. Die Reifung erfolgt dann in über 100 Jahre alten großen Portweinfässern und Edelstahltanks statt. Die finale Cuveetierung erfolgt frühstens nach 3 Jahren.

Der Ruby Port wird aus den typischen Port-Rebsorten hergestellt. Daher bringt er die entsprechenden Fruchtnoten mit. Diese zeichnen sich durch rote Früchte, Feigen und Rosinennoten aus. Der Ruby Port ist der perfekte Pairing Partner zum Käse.